セレンの多い食べ物（100g当たり）

セレンは含セレンたんぱく質の形態で生理機能を発現する。
セレン欠乏症として、下肢の筋肉痛、皮膚の乾燥などを生じ、心筋障害を起して死亡した症例が報告されている。
過剰摂取した場合は、毛髪や爪の脆弱化・脱落が高頻度で生じ、他に胃腸障害や皮疹、神経系の異常などを引き起こす。